五花肉拔毛洗净后放入热水中，加葱段、姜片、料酒煮20分钟，取出清水洗净。
切成大块，待用。
将百叶洗净切成长方片，卷成卷，打成结。
百叶结入沸水中加1勺盐煮2分钟，去掉豆腥味。
准备好葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、豆蔻和冰糖。
净锅上火，加油烧热，放入100克冰糖炒出糖色。
倒入葱、姜、香料和肉，翻炒均匀，肉块上色后再炒2分钟。
加入热水，将肉彻底淹没，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺腐乳汁，1勺鸡精、50克冰糖。大火烧开。
打净汤面上的浮沫后，看颜色、尝味道（色淡加少量老抽，咸味不足加少许盐）加锅盖，中火烧煮30分钟。
30分钟后，将肉倒入提前预热的沙煲，下入百叶结。
盖上盖子，小火焖烧20分钟。
揭盖，撒葱花即成。
接着奏乐，接着舞！