大碗中放160克高筋面粉，160克红薯淀粉，清水约520克，少量多次加入
5克盐，增加筋性，搅拌成细腻无颗粒的面糊
盖盖，醒30分钟以上
凉皮罗罗底刷一层油，倒入一大勺面糊
放入开水锅中，晃匀面糊
凉皮鼓泡，出锅，放冷水中冷却
凉皮表面刷油，揭下凉皮备用
黄瓜丝，胡萝卜丝(根据自己喜好添加)
2勺蒜水，2勺生抽，2勺米醋
1勺芝麻油，2勺辣椒油，3勺芝麻酱
少许盐，适量香菜，搅拌均匀即可