花生洗净烤箱烤熟,烤熟就可以,不要烤糊了。
黄豆同样洗净烤箱烤熟,注意不要烤糊(当然你也可以炒熟)
糯米用适量水饭煲煮熟(这个糯米饭可以稍微煮软一点,不要煮太干硬,要不打麻糍会很辛苦,当然也不能太湿)
煮熟到后的糯米饭趁热用擀面杖捣成糍粑状(这个一定要趁热操作,凉了就不好操作)
捣好的糍粑可以放一边晾凉(煮的米饭不多,捣起来也还好,没有费太大劲,很快就可以捣好)
烤熟的黄豆晾凉后用料理机磨成粉备用。
熟花生同样打成碎末
打好的花生末加入适量细砂糖拌匀(甜度按自己的喜好添减,这个是做陷料的。注:拌白糖的是花生碎末,黄豆粉不要放糖)
麻糍非常粘手,所以我每次都是带一次性手套,然后手套上再抹非常少量的熟油才比较好操作。
取一小团麻糍压扁
放入少许白糖花生馅
像包包子一样收口捏紧
包好的麻糍在熟黄豆粉里滚一遍,一个麻糍就算做好了。
做好的麻糍为了防粘可以用油纸托分开摆放,当然没有油纸托也可以直接堆码。
如果煮的糯米饭比较软做好的麻糍夏天室温放一天一夜也会是软的,如果煮的糯米粉偏硬或者是冬天做,麻糍凉后变硬可以从新复蒸,复蒸后的麻糍又会变软。