排骨用清水漂去血水，加盐腌制30分钟
调酱：豆瓣酱1勺，豆豉香辣酱1勺，生抽2勺，白糖1勺，番茄酱1勺（或醋一小勺），香油少许，葱姜蒜末适量拌匀。
坐锅开大火，不放油，放入腌制好的排骨
煎至变色
加姜片，料酒，清水炖煮（时间紧可用高压锅比较快捷）至自己喜欢的软烂程度
炖好的排骨
苦瓜焯煮一下捞出
热锅倒适量底油，放入排骨和苦瓜翻炒
加姜蒜
加2勺酱料炒匀，烹料酒，加少量水炒匀
出锅盛盘！
下饭！