1⃣碗中调汁： 三勺生抽，一勺半老抽，一勺耗油，两勺白糖，一勺料酒，适量黑胡椒，少量橄榄油，少许醋。加入葱段，姜丝，蒜。
2⃣鸡一只，打理干净，将料汁涂抹在鸡身，并进行按摩拍打，以便更好的入味。
3⃣腌制至少三个小时以上，途中翻身。
4⃣预热烤箱，240℃烤5分钟，锁住水分。
5⃣上下管180℃再烤40分钟