茄子正反面切刀不要切断！滚上淀粉和面粉混合粉！然后下油锅炸！最后吸油纸吸下油。备用！
调勾芡酱汁：豆瓣酱 生抽 糖 味精 醋 酒 +最后放入一点淀粉！
葱姜丝少许油暴锅！放入调好的汁熬成汁，放入青椒丝翻炒一下，青椒最好不要变色，放入茄子和蒜片快速翻炒！