巧克力奶油蛋糕

先做巧克力奶油。首先巧克力隔水融化之后加入可可粉，拌均。（这里我是放在蒸锅里拌的，水烧热开始冒蒸汽之后最小火，然后把碗放在锅里开始搅拌）无颗粒之后加入淡奶油，依然在蒸锅上搅拌均匀，到全部融合之后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏室中，我放了大概7个小时。（因为德芙有甜味我就没有再加糖，喜欢不同甜度的可以根据自己口味加）

开始做可可蛋糕胚。首先玉米油蒸锅内加热后加入可可粉，盐，拌均无颗粒。混合牛奶，然后过筛低粉，Z字型或一字型拌均，充分混合之后加入两颗蛋黄，搅拌均匀。

现在可以预热烤箱，上下火150度。开始打发蛋白，蛋清加入柠檬汁，打发至大泡眼加入三分之一白糖，打发至小眼加入剩下一半白糖，打发至出现纹络加入剩下的白糖，边打发边观察，有小尖角就可以了。

可可蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用硅胶铲翻拌均匀，不要画圈，一定要拌均匀，然后倒入剩下的蛋白里，拌匀之后倒入模具，30cm高空摔下去两次，加入预热中的烤箱中，50分钟。

烤好的蛋糕拿出来，依然高空摔下去两次，倒扣晾凉，凉透之后脱模，切片。

冷藏好的巧克力奶油拿出打发，一定要在凉快的室内进行，可以开空调或者坐冰水冰块，打发到五六成还有一些流动性就可以，一两分钟的样子。千万不要打发过头，因为我发现如果打到七八分，等一会它会变得好硬。说明这个奶油在停止打发后会自己继续发。抹面实在是硬伤，自己吃的就凑合吧。

造型也不咋地，凑合看吧反正最终要吃到肚子里去哈哈哈。我空调开的28度室内温度不算低所以一会奶油就有融化的现象。最好放进冷藏室一会了再吃，超级超级超级好吃啊，不甜不腻。听说是我做的最好吃的一款蛋糕😂