油泼辣子

把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。

碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果没有的话就省去这一步，在熬油的时候放些桂皮、大料什么的，总之捡着家里有的来吧。）

盐（这个不能少，不然香味出不来。）、白糖、鸡精（这一步随意）。

香叶其实最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懒直接放碗里了。

上锅，点火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。 放入香叶，等到香叶变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。