亲子丼

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作者: labrador
亲子丼(おやこどん、-どんぶり)是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。 日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉(亲)和鸡蛋(子),是先将鸡肉、酱汁煮熟,打入蛋汁,然后盖上锅盖,稍微焖煮一下后起锅,然后移到白饭上,享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。(信息来源:百度百科)

用料

亲子丼的做法步骤

步骤 1

原料:鸡腿一个,鸡蛋两枚,洋葱半个,烹大师高汤精,酱油,料酒,清酒。

步骤 2

鸡腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝。

步骤 3

两枚鸡蛋打入碗中,挑断蛋白系带。

步骤 4

稍微打一打,不用彻底打散,保留蛋白与蛋黄不同的口感。

步骤 5

半碗水,约2g烹大师日式高汤精,1汤匙酱油,1/2汤匙 料酒,1/2 汤匙 砂糖,1/2汤匙清酒,混合均匀待用。盐应该足够了,如果觉得自己口味还不够再自己调节。

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步骤 6
步骤 6

中火,锅子烧热,鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆,这个步骤只是为了逼出多余油分,不在于煎熟鸡肉。

步骤 7

煎好的鸡肉,切成一口大小备用。

步骤 8

煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分

步骤 9

把之前调好的料汁倒入锅里

步骤 10

烧开,加洋葱丝。

步骤 11

鸡肉切成一口大小,入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。

步骤 12

加入一半的蛋液,盖盖煮半分钟左右。

步骤 13

再加入剩下一半的蛋液,煮十几秒略凝固即可。

步骤 14

浇在热饭上,撒葱花

步骤 15

开吃

菜谱创建时间:2012-07-15 13:03:56