啤酒鸭

拔过毛的鸭肉切块，热水焯熟，将细毛拔净；

鸭肉放入锅，起火干锅翻炒，至水份全无，加油，姜蒜爆炒香（依个人口味也可加桂皮八角等香料）；

再加入生抽，老抽，白糖，翻炒至鸭肉全上色，加入啤酒（依个人口味加2/3瓶至1瓶）；

大火烧开后，转小火至汤汁全收干。