鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
青椒，大葱洗净切段备用。
鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
关火焖一会儿后，装盘。
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道会更好。