开水加盐烫一遍麻叶（烫几秒钟即可），捞起来挤干水分。
干锅烧热，把麻叶摊到锅里，小火烘干水分，过程大约5分钟，起锅。
烧热油锅，加蒜蓉炒香，加入麻叶，稍炒片刻，加辣椒（也可不加），盐（或普宁豆酱）上碟。