全鸡洗净晾干；白芝麻炒香，放凉备用。
盐焗鸡粉与适量盐混合，搽匀在鸡身及鸡腔内。
中火，炒锅微热，将花生油倒入锅内，用锅铲将花生油铲开，烧热后将全鸡（鸡胸一面）放入。
保持中火，期间不可不断翻动鸡身。待一面变色略为金黄后将全鸡翻转，直至整只鸡熟透。
放凉后将鸡用手按“脖子——鸡翅、鸡腿——骨架——鸡胸肉”的顺序撕开；摆盘，撒上炒香的白芝麻。