雞爪子剁去指甲洗淨，煮開一鍋水氽爪子約十五分鐘。
氽好的爪子在流動的冷水下泡去油脂。目測水由濁變清，沒有油花子就可以了。
彩椒蒜片切好，和泡完冷水的爪子一起放在有蓋的大容器裡待用。
煮開一鍋水，放鹽、糖、白醋調好。水量以能漫過所有食材為准，調味料的量按個人口味，酸甜適宜就好。
煮好的白醋水放涼（千萬不能滾燙）倒進放滿食材的大容器，略攪拌，蓋好，進冰箱。
約三小時，就能吃了！
所有的食材和調味量都很隨心，主要是看有多少人吃，家裡人能不能吃酸。我們兩口子，吃了一斤的爪子，彩椒用了倆，估計這已經是平常三口子的量。酸醃彩椒真的很好吃，生脆生脆的，但是白醋必須得放涼後再泡食材，不然熱醋燙下去彩椒很容易會悶軟了，爪子也不爽口。製作過程中也要注意衛生，盡量忌生水。醃制時間當然是越久越入味兒，但是心急的同學保守估計是三小時也能吃了。