香草荚纵向剖开，刮下籽，将它放进搅拌盆里，用搅拌器混合蛋黄与细砂糖。煮沸用来隔水加热的水。
将水加入1中混合，一边用80摄氏度以上的热水隔水加热7~8分钟，一边打发到变得粘稠
隔冰水冷却2，再加入香草精。将鲜奶油放入其它盆中打发到9分
等到3散热后，加入少量的打发鲜奶油混合，混合好后，再将剩余的部分也加入混合。
倒入模子，在布上敲3~4次，让后用保鲜膜密封，放进冷冻室约2小时。