菜脯洗干净切粒，用清水泡起来（一般的菜脯本身已经有咸味，泡一下可以使味道淡一点）；
朝天椒、青尖椒和大蒜分别切碎；
鸡蛋打散，加少许料酒和水，加少许盐；
热锅冷油将鸡蛋炒熟，盛出备用；
重新起锅，油热后放朝天椒、青尖椒和大蒜粒炒一分钟左右；
下沥干的菜脯粒翻炒2分钟左右，放盐和酱油炒匀，再放入事先炒好的鸡蛋；
翻炒一分钟，放入米饭，中小火翻炒3分钟左右即可。
炒饭的时候放大量大蒜粒会非常非常香。