将虾洗净，去壳去肠泥。
虾仁洗净用刀剁成虾泥。
加太白粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油一起和成面团，不要有干粉残留。
把滚水冲入，立即搅拌，成半熟状。
用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。
蛋卷模双面预热，挖一勺虾糊到蛋卷模上，用力捏紧把柄。
一面烘烤完了换一面，期间可以打开观察颜色，直至两面都成金黄色，熟透但不焦。
放凉后密封保存，好吃的鲜虾薄脆饼就做好了。
1.压制的时候一定要用力，这样做出来的虾饼才够脆，有镂空没关系。 2.时间和火候自己掌握，两面金黄会非常香脆。 3.料理机还是有必要的，我准备去败个。