葱烧鱼

Name: 葱烧鱼
Ingredients: 两尾（小）鲫鱼; 量大点小葱; 老抽; 生抽

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作者：葉fifi

葱烧鱼，这是一道仅用酱油即可烹调出的美味菜式。汤冻送饭一流，葱更是这道菜的点睛之笔。。限凉后食用。

用料

葱烧鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼用老抽、料酒、姜片腌制，去腥、上色。葱切两端或不切都可以。

步骤 2

鲫鱼下锅炸至两面金黄，捞起。（喜欢焦香味的可以炸老一些）

步骤 3

起油锅，下葱稍炸一会，炸出葱香味再下姜。

步骤 4

下炸好的鱼，下水淹没鱼身的2/3，小火炖。（不要翻动鱼身，用勺子将汤汁朝鱼身上淋即可）

步骤 5

下老抽、生抽、味精等调味。

步骤 6

中火收汁，不用收太干，因为放凉之后的汤冻很美味。

步骤 7

冷却后食用

葱烧鱼的小贴士

1、炸时用下火多炸一会儿，切不可随意翻动，否则鱼皮必碎。2、老抽和生抽可以适当多放一些，否则压不住鱼腥味。

菜谱创建时间：2012-08-14 19:56:45

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