麻辣牛肉干

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作者: 珊瑚的珊
声明:我写食谱的初衷一是记录下我做过、效果不错的食谱、做法、要点,以防自己忘记了;二是跟爱好烹饪的人一起分享烹饪心得,交流。 食谱、食物是一些很主观的东西,同一个食谱,同样的步骤,可能以为一些食材、操作上小的差异,最终成品也是千差万别。我不保证任何人按照食谱做出来的作品是完美的。 Bon appetit! (以下为原食谱): 比超市里面卖的牛肉干更加好吃,而且更加放心。

用料

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

煮开水,将大块牛肉飞水,煮出血水,去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。

步骤 2

大块牛肉切条,约1cm乘3cm条状。

步骤 3

加入适量食用油(能没过所有牛肉的量),烧热一下,放入牛肉条,边炒动边炸,小火慢慢炸干牛肉的水分(当在炸的过程中,油慢慢从浑浊变成清澈,就代表牛肉的水分已经炸干)。

步骤 4

捞起牛肉,倒出多余的油。

步骤 5

锅内加入蒜末,炒香,倒入牛肉,炒一下均匀,加入香辣酱(没买到合适就买大众牌子老干妈)以及加点盐糖适量。炒匀。 油辣子、剁椒辣椒酱、辣酱油都不等于香辣酱。 实在找不到,四川豆瓣酱炒红油再放点甜面酱也可以代替下,注意咸淡哦!(不是高阶小能手还是网购香辣酱吧!)

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步骤 6
步骤 6

再倒入辣椒面及花椒面,倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。

步骤 7

最后关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。

麻辣牛肉干的小贴士

花椒粉及辣椒粉,香辣酱都按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。

菜谱创建时间:2012-08-17 00:45:57
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