准备食材葱：长茄子
切硬币厚度夹刀片，切4刀一块
这样
肉馅，加切小粒的香辣花蛤酱，盐，生抽，蚝油，泡20分钟以上的葱姜水，鸡蛋，搅打上劲后，放冰箱冷藏30分钟
每个刀口都抹淀粉，把肉馅填进去，
煎茄子，半煎半炸，
翻面煎，定型后取出
锅中放底油，入2勺海鲜酱，1勺蚝油，半勺生抽，少量水，做个小烧汁
下茄子
裹匀汤汁2分钟，大火收汁
出锅