压韭茄子

将茄子切条上锅蒸透，用压板压30分钟，将其水分压出。

将一整头的蒜切末，和小半碗泡椒混匀，加少许的盐。

茄子码盘，韭菜切段儿放在茄子上，倒入泡椒和蒜，洒少许白酒。

封好保鲜膜放入冷藏室冷藏一小时。