芋艿洗净表皮泥沙，放入蒸锅大火蒸20分钟熟，放凉后去皮切块
将毛豆米放入沸水中煮5分钟至毛豆变熟
炒锅中注入油，大火加热至5成熟，下葱花
放入芋艿和毛豆翻炒，加入高汤水煮开，调入白胡椒粉和盐，最后淋入水淀粉勾芡
翻炒均匀即可出锅