肉是市场绞好买回来的（记得要让店家绞两遍），虾仁剥好后切丁
姜切成末，葱切碎 ，加入盐、鸡精、胡椒粉（五香一点点）、芝麻油几滴
肉馅拌好之后开始包啦，取些许肉放在皮中间
对角对折一次
再次对角对折，成型~
这样装盘放好，等待下锅
油下锅热了之后，放入姜、芝麻、葱头，待材料爆香后倒进两碗水，水开之后放入扁肉，大火煮五分钟左右（注意不要煮糊掉了）
转小火，放入盐、鸡精调味，再滴入几滴香油，最后放入葱末，调好味之后熄火出锅~
1.选择猪前腿肉，带一点点的肥肉没关系，这样更香滑，全是瘦肉的话太干了口感也不好。 2.记得，包饺子的肉绞一遍，包扁食的肉要绞两遍（所以有点点肥肉也是吃不出来的~不用担心） 3.最重要的一点呀，多次试验经验所得呀：一块钱的肉对应一毛钱的皮。真心是很准呀，加入虾仁后，大家看着推断咯。 4.最后是煮的时候抓好火候，皮就会晶莹剔透的，刚刚好呀~