先和面
锅中加入少量水,加入花椒、大料,等花椒大料水煮开一会就可以关火,晾凉备用
大葱切碎备用,但是不要太碎,会影响口感
调馅儿:猪肉馅儿放入容器中,慢慢加入少量花椒大料水,顺着一个方向搅拌,然后再加,再搅拌,直到猪肉馅儿嫩嫩的,黏在一起;然后加入盐、糖、适量酱油,还是顺着一个方向搅拌;然后加入大葱末搅拌均匀,调好的馅儿就完成了。
擀皮
包饺子
煮饺子(因为和的面软软的,擀出的饺子皮儿很薄,所以煮出的饺子个个都是晶莹剔透的,哈哈)
1.花椒大料水的作用是使肉馅儿更嫩,而且煮出来后饺子里面还包有香香的汤汁。 2.煮饺子时,在水中加入少量的盐,这样煮出的饺子就很完整,不会破了。