猪蹄切块洗净，放冷水中焯水，水中放两大勺料酒，几片姜片，水开后继续煮2分钟，捞出猪蹄用温水洗净。
准备一个砂锅（其他什么锅都行，能把猪蹄炖烂就行了。）在锅中放几片姜，我家里没葱了就没放，放入刚才洗净的猪蹄，再加入开水，开水，开水！煮沸后转小火慢炖，直到用筷子插猪蹄很容易插进去就可以了。
捞出猪蹄晾凉，大蒜拍成泥，红椒切丁，加入生抽，糖，醋，然后手上戴上一次性手套，重点来了，开始给猪蹄做按摩啦！用手抓匀，让猪蹄充分的吸饱酱汁。装盘开吃啦！