土豆切滚料片，滚刀斜切，一边厚一边薄，不用过水。
五花肉切成薄片
肉片腌制，1勺酱油，1勺料酒，3克盐
四层油温炸土豆。推散以后别动它，让他形成焦壳用漏勺一颠就散开了。
土豆飘起，起焦边后捞出。
热锅凉油。
下五花肉迅速煸炒出油
下1勺豆瓣酱2勺料酒。
下葱姜蒜。
下洋葱。
下土豆。
加两指盐，1勺酱油，两指糖，香菜小米辣翻炒均匀出锅。