先做蒸香辣肉丸：猪肉馅150克、姜沫5克、盐1克、糖1克、生抽3克、老抽1克、鸡蛋清10克、淀粉6-8克、蚝油3克、香芹50克、出锅装饰用葱花小米辣适量。
肉馅加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油。
继续加入姜沫。
加入淀粉抓匀裹保鲜膜腌制15分钟。
腌好的肉馅加入芹菜碎拌匀。
搓成大小相同的肉丸装盘。
放入北鼎蒸炖锅下层15分钟/蒸模式。
蒸好的肉丸撒上葱花和小米辣即可！
油泼巴沙鱼用料：巴沙鱼切片200克、姜丝10克，葱10克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、糖2克、辣椒干碟3-5克、花椒20粒左右、蒜沫10克、食用油20克、装饰用葱花适量。
巴沙鱼片用葱、姜、料酒抓匀腌制10分钟。
腌制好的鱼片放进北鼎蒸炖锅瓷盘。
放入北鼎蒸炖锅上层10分钟/蒸模式，蒸好的鱼片装入另外盘子或者小碗内，糖和蒸鱼豉油混合拌匀浇至鱼片上。
加入辣椒干碟和花椒。
继续加入蒜沫
另起一锅锅热倒入食用油，油8成热关火。
步骤15中热油均匀泼至蒜沫上就ok了
1、肉丸的蔬菜可以换成香菜、辣椒和蘑菇。 2、淀粉玉米淀粉和土豆淀粉嫩肉淀粉都可以。 3、蒸鱼部分的鱼可以换成龙利鱼等别的鱼，鱼片尽量切厚一点，防止蒸制后倒容器易碎。 4、蒸鱼后倒汤汁和葱姜都不要。 5、俩食谱采用北鼎蒸炖锅上下同蒸模式，蒸肉丸15分钟，剩余10分钟的时候放入鱼片蒸制，俩菜一起出锅，方便极了！