牛肉豆腐羹

豆腐切成片。

牛肉绞成肉糜加耗油、生抽、葱姜水、白糖、蛋清、生粉、大豆油（就按这顺序）腌制备用。

泡发好的香菇绞碎，香菇水留用。

开火做时先把牛肉糜用开水泡好

沥干水，这样煮好牛肉就不会一坨一坨的。

虾仁料酒，胡椒粉腌制备用。

备好生粉

烧水（香菇水也一起）下香菇碎、一片姜片，依次放入豆腐、牛肉糜烧开调味生粉勾芡一个鸡蛋慢慢淋下去，最后下虾仁丁和香菜碎，淋一点麻油，一小撮虾皮出锅。