解冻后鸡爪，准备开工，剪指甲，切对半，切好后，反复泡洗血水
冷水起锅，放入鸡爪，花椒，香叶，姜，葱段，白酒或者料酒，开火煮滚大概8分钟后不要煮太熟，煮好狗捞出，放入冰水或者冰块，泡着，这个步骤很关键，请提前冻好了冷水或者冰块，泡着，然后洗干净备用
炒酱是关键，一个人做，没有手拍图，下次补上图，把蒜头和小米辣剁碎，放入平底锅炒香，加盐，白糖，蚝油，酱油，老抽，小火炒香，不要炒焦，然后试试味道，可以了，就关火，然后倒入鸡爪盆里，拌拌，颜色不够，老抽来凑，试试咸淡，加入芝麻油，白芝麻就可以了
好啦，美味！！！！！巨好吃，冻4小时起巨好吃，