鸡爪剪掉爪尖，水烧开，把姜片和鸡爪一起煮10分钟，同时放适量黄酒，一小勺盐
清水洗净，用凉白开加冰块泡一小时（冰水泡鸡爪更有嚼劲）
同时，把柠檬切片，去籽（否则会苦的），红椒切粒状，蒜瓣切片，香菜切段
鸡爪泡好后，加入柠檬，红椒，蒜瓣，香菜，开始放调料，4勺生抽，3-4勺醋（根据你爱吃酸的程度放）1勺蚝油，1小勺糖，再加点凉白开，拌匀
盖上盖子，放冰箱冷藏3小时以上，每小时翻动一次，使鸡爪吸收汤汁充分（放一晚上更好）
冷藏了一夜的鸡爪，酸里带着柠檬香，冰爽可口，好吃得停不下来！
柠檬皮用盐错一下，柠檬一定要去籽，要不然腌制后会苦的！用冰水泡鸡爪口味会更好些！