准备一个小碗，加入水、盐、小苏打，搅匀。
豆腐切块，倒入调好的盐水，没过豆腐即可，放冰箱冷藏至少4小时。
用厨房用纸吸干豆腐水分。
放入空气炸锅，180度煎8分钟。
煎的过程中要时不时的轻轻翻动豆腐底部，避免沾粘锅底，看到起皮后翻面继续煎。
煎到这样膨胀爆浆最好。
这样就完成啦✌️
在云南一般都是围在炉边边烤边吃的～
咬开就可以看到里面的豆腐浆，蘸上我自制的糍粑辣子，再来一杯冰爽的啤酒，味道美极了！
1. 加盐是为了去掉豆腥味。 2. 没有空气炸锅的可以用不粘锅小火煎或者用烤箱烤，注意最好不要用油炸，因为豆腐比较嫩，油炸后会散掉。 3. 空气炸锅根据自家品牌特性，适当调整温度和时间。 4. 糍粑辣子做法可以在我的菜谱中找到。 5. 注意要用老豆腐(北豆腐)，因为嫩豆腐泡苏打会化。