排骨洗净，放入加有葱姜片、料酒的水中焯煮，冷水下锅
中间搅动几次，水开后撇除浮末，盖上锅盖继续炖。
土豆切滚刀块。
另起锅煎土豆，煎出一个焦边。捞出，
下入白糖，利用锅内底油炒糖色。
炒到透明，起末，翻花，
加水
下葱姜，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，熬制出香，制成汤汁
关火，将汤汁倒入排骨锅中。盖锅盖小火炖煮30分钟。之后挑出葱姜大料。
取出部分汤汁。
下土豆烧制3 分钟，
下排骨。
排骨两头骨头露出来肉就成熟了。
收汁出锅。