地皮洗干净（洗崩溃😥）鸡蛋磕到碗里打散备用
姜切碎，蒜切片，葱切段，杭椒切小段
热锅凉油，鸡蛋炒熟，用筷子快划几下，铲到一边，放葱白，姜，红辣椒，地皮，盐翻炒，有猪油可以放一点猪油，多炒一会，出锅放鸡精，葱叶翻炒一下出锅