水称量好，倒入小锅中加入盐，油，烧开，倒入荞麦粉，关火，搅拌均匀
盖上盖子闷5分钟
倒入盆中，趁热揉成团
取一半面团揉成条，切成小剂子，一次取3个，其它的放入盆中盖起来防干
饺子皮擀的比普通饺子皮擀厚一点，陷也不要包的太多，荞麦没筋性，不要太大力
蒸锅中水烧开，篦子上抹油，放入饺子蒸10分钟（我包的韭菜鸡蛋虾仁）
趁热吃
也可以煮，但个人感觉蒸的口感更好！