柠檬小蛋糕

准备材料。

取一个柠檬，用盐搓洗表面部分。擦2g柠檬皮屑备用，对半切开后挤汁20g。

剩下5个柠檬，对半切开，用勺子挖掉果肉，注意不要挖到白色部分，否则会苦。

制作蛋糕体，采用的是全蛋法。鸡蛋2个，加入白砂糖53g，搅拌均匀。

坐热水，电动打蛋器中速打发8分钟，可以看见蛋液从深色变成浅色，体积也膨胀了4-5倍。打蛋头提起蛋液滴落下来不会轻易消失的状态。