1.削土豆，切土豆为块，大小自己喜好。浸水备用； 2.鸡腿跟去骨切小块备用；香菇提前泡发，切块备用； 3.胡萝卜也切大丁备用。
锅里热油，下蒜末爆香，加鸡腿肉爆炒变色。
再加香菇、土豆、胡萝卜翻炒，加适量生抽、酱油翻炒均匀。
加清水没过食材，等煮开后把咖喱块丢进去。加锅盖转中火慢炖。
等汤汁炖煮得差不多浓稠时，加青辣椒翻炒均匀即可出锅。