龙先生新鲜钓的马鲛鱼，也没啥鳞片，去内脏和腮就好。小心牙齿很厉，别割到手了。鱼身划几刀更容易入味。鱼内外涂抹适当盐。蒜切碎，柠檬切片，香菜切碎（一半留用），都塞进肚子里。再用一点日本白醋点一下鱼身。滴适量橄榄油在鱼身上。姜切片一半垫鱼身下一半鱼身上。
锡箔纸里放上鱼，进烤箱。烤箱预热395 F烤25分钟，再调回350F烤15分钟。我的鱼比较大，所以烤比较久，我的思路是先中高温敞开锡箔纸让鱼皮脆一点，再包上锡箔纸中低温让鱼变熟～
出锅啦！再慷慨地撒上刚留下来的香菜碎。新鲜马鲛鱼鲜嫩可口，口感跟sea bass感觉差不多～加上柠檬蒜香菜的味道，非常适合夏日，有点泰式做法的感觉！