鸡蛋、糖、油、盐、奶、蜂蜜加到一个盆里 (如果是用红薯、紫薯来做馅料,可以在做面粉糊之前,先把薯蒸上,这样可以节省时间)
用蛋抽搅拌到糖全部融化
低粉、泡打粉过筛加到刚才的液体里面
搅拌到看不到干粉颗粒,静置20分钟
这个时候可以来处理馅料了,今天用的红薯。 在做面粉糊之前红薯已经上锅蒸了,做好面粉糊后红薯也蒸好了,这样节省时间 我是拿勺压,也可以用料理棒搅拌,随意!
如果用的红薯、紫薯像我这种,蒸出来比较干,拌的时候就用牛奶,可以增加一些水份。 如果蒸出来水份比较足,就加奶粉。量大家根据具体情况来定。 拌好后成上面这种可以抹面的稀度就可以了。 馅料这个事上,不用太纠结,喜欢什么用什么,直接买现成的也行,随意就行🤭
平底锅,中小火,倒一勺面粉糊 不放油!不放油!不放油! 直接煎 方子面糊的量,能做手掌大小8片(4对) 新手可以先用小火试一个温度 ☀️关于怎么把饼摊圆,把勺子定在锅的上方一个点往下倒面糊,让面糊自己流动、摊开,就是一个圆形了! 不要用移动勺子去画圆,定住一点就好😊
中间开始冒泡
泡泡破裂,基本上就可以翻面了
翻面之后,用铲子轻轻压一下边边
让边边贴着锅面,上面就会有个弧度,更好看! 上色和蜂蜜有关,所以不能减掉方子里的蜂蜜哦😊
放架子上晾凉
今年太着急,颜色都不是很均匀🤣
抹上馅料
夹上开吃😘
红薯馅儿也很美味的哦😊
方子的量可以做这么大的8片,做成铜锣烧就是4个
1.关于怎么把饼摊圆,把勺子定在锅的上方一个点往下倒面糊,让面糊自己流动、摊开,就是一个圆形了! 不要用移动勺子去画圆,定住一点就好😊 2.关于上色 颜色过浅,可能蜂蜜的原因,可以适量加1-2克 颜色过深,可能是温度过高,建议转小火,或者把锅离火降下温再继续煎