先把豆腐正面撕掉，稍挤压四周。倒扣在盘子里。 剪刀开一条缝隙。 然后把剪刀伸进去，剪成一个像开门的模样。 豆腐就完整的下来了。
抹上适量的细盐。抹均匀。腌制一会儿，入味。 小葱只要叶子。切细。 两个63克左右的鸡蛋。 一个拳头大的猪眉肉，剁成肉糜。 肉糜里放鲜嫩的生姜泥，胡椒粉，一点点猪油，细盐。用手抓拌五分钟。
豆腐直接在盘子里切片码好，平铺上肉泥。 两个鸡蛋打放旁边。 锅中冷水烧开。 码上锅大火蒸5一6分钟。
撒上葱花，剁椒。蒸出来的水不要。 趁热，另起一锅烧油。
沿边浇上生抽。 把热油泼在豆腐上面。 滋啦作响过后，开吃吧！