玉米油和牛奶混合
充分搅拌至乳化状态
过筛
筛入低筋粉Z字型搅拌至无颗粒状态
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入已搅拌好的面糊中依然Z字型搅拌均匀
烤箱150度预热
分离好的蛋白滴几滴白醋（柠檬汁或者不加均可）
分三次加入细砂糖打发至如图弯勾状态
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌大致均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布或者油纸的烤盘，稍微震动至整体平整，我这里用的28×28金盘
在蛋糕糊上撒上肉松
放进预热好的风炉中烘烤150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
烤好后取出
表面盖一张油纸，然后把蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油布
再把蛋糕翻过来正面朝上放凉，凉至手温时把油纸盖上，避免风干导致卷的时候开裂
把蛋糕卷反面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松
借助擀面杖卷起
卷好后再用油纸包住放入冰箱定型
切块装盒