土豆一破4开
土豆每块斜切，左一刀右一刀，切成滚刀块
葱切段，姜切片，蒜切片，拍一下姜多点。
五成油温炸土豆，刚下土豆先不要翻动，30秒后再翻动。
一上色捞出
锅内留点底油，下点香油
下豆瓣酱
下1勺料酒，葱姜蒜，小火慢煸把酱炒香。
下1勺料酒，少许清水
下土豆
盖锅盖中火，焖7分钟
加入红椒翻炒均匀，
大火收汁出锅。