去掉尖椒头尾，剖开去掉里面的丝和籽。这一步很重要，主要是把尖椒特别辣的部分去掉，如果很爱吃辣，可以适当保留
我不太能吃辣，处理后就像这样，然后将青椒切段。
鸡蛋液放少许盐，锅里少许油烧热后放鸡蛋翻炒。注意鸡蛋液基本凝固就可以出锅，不要炒老了，因为后面还要回锅。
盛出鸡蛋，锅里放少许油，烧热后下入切好的尖椒段大火翻炒，3分钟后放入炒好的鸡蛋，加入少许酱油，然后继续翻炒半分钟。最后出锅前放入少许盐调味。
出锅！