4斤多的黄桃（一定不要选熟桃，最好稍微生一点，捏上去硬一点的），每个黄桃用刀沿着中间划开，一只手逆时针一只手顺时针拧动（就是两只手用力相反），拧开，用薄一些的勺子挖去桃核。 此时不需要先洗桃。
用去皮器去皮，洗净。
加水，加一勺盐浸泡一会。 去水。
锅内放水，放黄桃，放冰糖（我4斤黄桃肉加了300克冰糖，也可换成白糖，糖可先少放，融化后尝一尝味道，根据自己口味决定是否再加）。 煮开后开中火10分钟左右，不要太久，太久容易太熟烂坨坨的。
煮黄桃的时候，另起一锅，加开水，罐头用锅煮3分钟，消毒。
趁罐头还烫的时候（小心烫伤），把刚煮好的黄桃放进去，汤水一定要保证能盖住黄桃，然后盖盖子，倒扣半个小时（这个过程可以延长保质期）
放凉后，放冰箱冷藏。 可以好几天不坏，但是尽量早点吃掉。 热的时候不大好吃，建议冷藏后再吃！