备料如图。
鸡蛋打散，西葫芦切成短小的细丝儿，放在大容器中。
加入水和100克左右的面粉，水和面粉要逐步慢慢加入，变加边搅拌，到成图片这种糊糊状就可以啦。撒入一勺盐和适量胡椒粉。
平底锅加油，中火。油热后加入三大勺面糊糊，均匀覆盖住锅底即可。
煎3-5分钟，一面成型后翻到另一面继续煎。待两面都熟，就可以出锅啦！
再调个蘸料，加入醋和香油即可，爱吃辣的可以加入一点儿老干妈。
营养简单又美味的老北京糊塌子就做好啦！配上小米粥，很棒的早饭哦～
1.水和面粉要分次慢慢加入容器中，不断搅拌，不然容易结块儿。 2.煎的时候不要放太多面糊，饼越薄口感越好。