准备步骤：茄子洗干净切去最前面的小丁丁（我妈说最前面的有苦味，所以不要了）肉丝或肉末用料酒和少量盐腌制片刻。
茄子滚刀切好备用
生姜切片，大蒜拍扁切一下，葱切花
倒适量油
先下生姜
再下蒜备出香味
下腌制过的肉丝或肉末
加入茄子
加适量老抽
大火翻炒，茄子的软主要靠备出来
可以看情况加一点冷水翻炒，防止粘锅
加盐
一直备一直备，直到茄子软塌了
最后撒上葱花，稍微翻炒一下
装盘啦！