叫鸡宰杀好洗净
腿、翅膀剁完整，其他的剁大块。
脑袋我都想丢了，妈妈说不吃没事，留下来一起炖鸡汤。
老姜切片，路边荆洗净备用
路边荆我们只要根部就可以了，叶子和竿子都不要，切大段。还有一种做法是：路边荆先熬水，等下和鸡汤一起炖也可以。我觉得路边荆放鸡肉里一起炖也很好，吃的时候捞出来也不麻烦。
起锅烧水准备
水烧开以后鸡肉焯水
焯水的鸡肉变色捞掉浮沫，鸡肉块捞出备用。
起锅烧油（少量油）
姜块入锅煸炒到香气溢出
加入鸡肉一起煸炒到皮缩了一些
加入三大勺料酒
加入适量的盐一起煸炒
拌匀的鸡肉铲到高压锅里
加上我们切大段得路边荆
加入冷水
凉水加到没过鸡肉即可。
大火上汽以后改小火炖15分钟。
完美！鸡肉软而不烂刚刚好。
小朋友抓起鸡腿啃得津津有味。
年年其实都炖鸡，看看杜杜以前的老姜炖鸡，差不多的做法，大家可以去前面翻翻，只是加了路边荆感觉味道有些不一样，这样炖的鸡没有任何腥味，甜润的汤好好喝。