将皮刮净洗净
切成薄片
然后用盐腌大约二十分钟，中途翻拌一下。腌好用手抓匀，再用清水冲洗干净，用熟水过一遍，接着把姜片挤干水分。这个是已挤干水了的。
用度数低的白米醋（什么牌子的都可以)。将醋煮开摊凉后，先将糖精少量逐渐的加入，（一定要用糖精这样做出来的食品才好吃）直到感觉不怎么酸了加少许盐调味，先加一到二克，(至于盐加多少要试做的量，一边调一边不断试味)
醋调好倒入姜里，用玻璃瓶或陶瓷的容器装，盖好，腌到第二天就可以开吃啦。