波兰种巧克力豆吐司

波兰种的水面酵母充分混合，用保鲜膜盖好容器放冰箱冷藏12—48小时吧，我其实没有用过冷藏超过48小时的波兰种，这次冷藏时间约35小时左右。

把冷藏的波兰种和除盐、黄油、巧克力豆的材料一起放入厨师机和面盆（注意液体都是冷藏的哦）。厨师机和面约2分钟放入盐，面团出粗膜时放入软化的黄油。夏天记得和面盆绑好冰袋，使面团温度不要超过26度。

出略厚手套膜时放入巧克力豆，再和面两三分钟让巧克力豆充分混进面团。上图状态面团拉开看到这个较圆滑的洞时可以再高速度和面1分钟，让手套膜再薄一点。

面团取出盖好盖子醒20-30分钟

醒好后均匀分6个面团放入醒发箱盖好盖子醒10-15分钟

取出一个面团擀开。粘手的话在案板和擀面杖上上涂点薄面粉

卷起来。其他五个同样操作。放入醒发箱继续醒发10-15分钟。

再取出来一一擀长，卷起来。

装入吐司盒。这块没拍，用之前没放巧克力豆的吐司图片替代了。

放入烤箱，下面放盆温水增加发酵的湿度。合上烤箱门。开始发酵。

发酵到7分满的时候取出，对烤箱进行预热。预热10分钟时看看面团有没有发到7.5-8分满，如果没到，就烤箱继续预热一下。这是夏天，如果是冬天气温低发酵速度慢，可以晚一些把面团从烤箱里取出。面团发到7.5-8分满时把吐司盒送入烤箱。如果做山形吐司发到9分满送入烤箱

我用的是三能普通不粘吐司盒，长帝的老式烤箱，上下管200度烤了42分钟。吐司松软，巧克力香气浓郁。拿出来就和宝同学造了半个。