红烧排骨or蜜汁排骨

排骨洗干净凉水下锅加料酒姜片汆一下 捞出沥干水分备用

备好冰糖 姜片 香料 （有什么放什么就行了 最常见的八角 桂皮 辣椒 其他的像什么香叶 草果 丁香之类的也可以放）

前面准备工作就绪 接着就可以开火了。 第一步 锅中倒入少量油 待油温达到六成热放入冰糖 中火慢熬 待冰糖全部溶化后刚变颜色的时候放入备好的排骨大火翻炒（上一个菜谱我建议油温八成热放糖 结果有的小伙伴反应做出来发苦 其实是糖熬过了 这里我必须强调一下 会熬糖的宝宝们跟着感觉走就可以了 不会熬糖的呢建议小火到中火慢慢来 这个也跟锅的厚度有关系 总之可以熬不到位但不要熬过。 第二步 排骨翻炒至表面微焦 此时加入香料 蚝油 料酒 生抽 继续翻炒几下后加入水 刚漠过排骨就好 大火煮沸后转小火继续煮30-40分钟。 第三步 大火收汁 （之前的菜谱小伙伴反应收汁很长时间都收不干净 那可能是水加。多了 但我想说的是即使是水多了只要时间够也能收干净 大家不用担心）

最后大火收汁的时候可以把香料什么的都挑出来 尝一下汤汁的味道根据自己喜好加盐就好了