1，2个鸡蛋内加入15克玉米淀粉，加入2克盐搅拌匀。
2，茄子切成条，用了5克盐，把茄汁水逼出。中间要晃动两次，让盐分布均匀。
3，4勺菜油有五成热时，将茄子裹上蛋液放入锅内炸一至二分钟捞出备用。
4，这是配料，放入锅里炒，再加入炸好的茄子，加入剩下的3克盐，加入少许生抽，迅速翻炒一下即可出锅装盘！
5，记得香葱最后放！我没有放味精，喜欢的话随意。温馨提示:此菜油有些重，偶尔吃一次即可。